Año de publicación: 2000

Modelización microeconómica del sector vitivinícola de Mendoza: Los determinantes económicos y de políticas públicas de su competitividad

Resumen

El estudio abarca el análisis del sector vitivinícola en sus tres etapa: producciónprimaria, elaboración y fraccionamiento. En todos los casos se realizó un estudio detallado de los costos de explotación e inversiones. Se obtuvo la tasa de rentabilidad para distintas escalas de producción y tipos de productos a partir del modelo desarrollado basado en las técnicas usuales de análisis económico de proyectos. Se presenta asimismo un modelo análitico de ajuste del precio. El sector de producción primaria presenta rendimientos económicos moderados. La producción de uva común con menores exigencias en cuanto a calidad puede mejorar sus rendimientos. En explotaciones muy grandes (más de 75 has.), con mayor giro financiero, puede superar la rentabilidad de la uva fina. La etapa de elaboración de vinos es el eslabón de la cadena productiva que presenta mayor complejidad. No obstante es posible identificar una relación directa entre precio de la uva, costo de elaboración y el precio del vino que afecta las decisiones del productor primario y del bodeguero en cuanto a la compra y venta de uvas, elaboración y venta del vino. La condición de remunerar a la uva de acuerdo a su valor producto marginal no se cumple estrictamente debido a que el sector de producción primaria ocasionalmente se ve forzado a la venta del vino o de la uva en momentos que le pueden ser adversos. Esta situación confiere el mercado de elaboración características monopsónicas (pequeño grupo de compradores). La rentabilidad de elaborar, es moderada debido a las altas inversiones en que hay que incurrir. En el sector de fraccionamiento se advierte también una estructura monopsónica de mercado del bien final. Grupos de grandes compradores determinan los precios de los productos regulando el precio de los mismos. Esta característica, sumada a la misma situación en el mercado de elaboración hace que los cambios en precios se trasladen idefectiblemente al sector producción primaria. Las principales recomendaciones que surgen del estudio son: a) Acciones de promoción y asistencia financiera a la reconversión de pequeños viñedos. b) Capacitación a pequeños productores. c) Programas de lucha a la condiciones climáticas adversas. d) Potenciar el crecimiento, consumo interno y comercio exterior. d) Políticas integradoras.

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