Documento

Año de publicación: 1990

Estudio de salud de la población expuesta en la industria de la carne


Resumen

 

Abarca aspectos tecnológicos, de infraestructura, sanitarios, de organización laboral y legales, vinculados a la actividad de la industria cárnica. Reúne información relativa a: tipo de procesamiento y descripción de las instalaciones de mataderos y frigoríficos (en especial de la provincia de Córdoba). Analiza datos estadísticos sobre volumen de faenamiento personal ocupado, fuerza motriz empleada, tipo de animal faenado, volumen de exportaciones de ganado en pié, carne y subproductos, entre otras variables de interés. Estos datos corresponden a todo el país y son extraídos de los censos económicos de la industria manufacturera de los años 1914, 1935, 1946, 1964, 1973 y 1985. En lo concerniente a los aspectos sanitarios, el documento apunta, por un lado a dar el marco institucional con competencia en el registro y control de normas de higiene y seguridad del ámbito nacional y provincial. Por el otros, a determinar los riesgos de los operarios, según su puesto de trabajo y a reseñar las diversas patologías laborales y los accidentes de trabajo de esta industria. Un tratamiento especial merece el aspecto vinculado a la ergonomía como ciencia de medición de eficiencia y a la organización del trabajo en este particular ámbito industrial. Completa este estudio, un análisis de la normativa vigente en esta materia especificando especialmente los aspectos relativos a higiene y seguridad laboral.





Descripción física

3 carp.

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