Año de publicación: 2007
Diferenciación de la leche de la provincia de La Pampa: Capacitación en sistemas de calidad en tambos e industrias
Resumen
El proyecto estuvo orientado a mejorar la producción de los tambos en la Provincia, capacitando a los productores y profesionales en los aspectos técnicos vinculados a sistemas productivos y de la calidad, como así también se capacitó en los sistemas de calidad a personal de las industrias en los siguientes temas: Calidad de materia prima, manejo de trazabilidad, calidad y diferenciación, BPM y HACCP, para el mejor posicionamiento del sector lácteo provincial dentro del mercado local e internacional. El objetivo realizar jornadas de capacitaciones a los agentes involucrados en la cadena de la leche desde el tambo, el transporte hasta el procesamiento industrial. Las mismas estarán orientadas a productores pequeños, medianos y grandes, profesionales y técnicos, organismos públicos y privados vinculados a la producción de leche y a pequeñas y medianas industrias. Identificación y geoposicionamiento de la totalidad de los tambos de la Provincia como punto de partida de un Plan de Mejoramiento de la Lechería Provincial (tambo e industria), a diez años. A partir de los talleres FODA y cursos de capacitación se pudieron fijar las pautas para que la Provincia cuente con las bases para el armado de un Protocolo de Calidad para presentar en SENASA.
Descripción física
158 h.; 1 cd.
