Año de publicación: 2007

Diferenciación de la leche de la provincia de La Pampa: Capacitación en sistemas de calidad en tambos e industrias

Resumen

El proyecto estuvo orientado a mejorar la producción de los tambos en la Provincia, capacitando a los productores y profesionales en los aspectos técnicos vinculados a sistemas productivos y de la calidad, como así también se capacitó en los sistemas de calidad a personal de las industrias en los siguientes temas: Calidad de materia prima, manejo de trazabilidad, calidad y diferenciación, BPM y HACCP, para el mejor posicionamiento del sector lácteo provincial dentro del mercado local e internacional. El objetivo realizar jornadas de capacitaciones a los agentes involucrados en la cadena de la leche desde el tambo, el transporte hasta el procesamiento industrial. Las mismas estarán orientadas a productores pequeños, medianos y grandes, profesionales y técnicos, organismos públicos y privados vinculados a la producción de leche y a pequeñas y medianas industrias. Identificación y geoposicionamiento de la totalidad de los tambos de la Provincia como punto de partida de un Plan de Mejoramiento de la Lechería Provincial (tambo e industria), a diez años. A partir de los talleres FODA y cursos de capacitación se pudieron fijar las pautas para que la Provincia cuente con las bases para el armado de un Protocolo de Calidad para presentar en SENASA.