Año de publicación: 2002

Explotación integral del ganado caprino en Santiago del Estero: Mercado de lacteo y carne caprina

Resumen

El informe consta de 2 v., en el volumen 1: Mercado de Lácteos Caprinos, se analizan los productos lácteos caprinos (caracterización, normas y requisitos, estándars de calidad, marcas, presentación, productos potenciales y sustitutivos), la oferta competitiva (identificación de fabricantes, volúmenes de producción, estacionalidad, localización de establecimientos procesadores, precio actual y serie histórica, precio de la materia prima, elementos de competitividad de los principales fabricantes), la demanda (puntos de venta, perfil del consumidor, estimaciones de demanda, regularidad y estacionalidad, precios, canales comerciales, productos sustitutos, exportados e importados), los sistemas comerciales y elementos relativos a la posición competitiva de Santiago del Estero, presenta una síntesis de la situación actual y perspectivas de mercado y plantea recomendaciones respecto de mercados elegidos para la Provincia, estrategias de desarrollo competitivo del sector y analiza hipótesis sobre la demanda dirigida a Santiago del Estero. En el volumen 2: Mercado de Carne Caprina, se analiza la oferta competitiva de nivel nacional, frigoríficos y abastecedores, la oferta competitiva a nivel local fuera del circuito formal, la demanda de carne caprina, la demanda de animales en pie de la Provincia y los resúmenes de ventas. Se caracteriza el producto, se analizan las normas y requisitos, estándares de calidad, productos competitivos y sustitutivos y de identifican potenciales productos nuevos y usos alternativos. Asimismo, se dascriben los sistemas comerciales y se analizan elementos relativos a la posición competitiva de Santiago del Estero frente a otras provincias productoras. Se sintetiza la situación actual y se formulan recomendaciones de mercado para la actividad en la Provincia .

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