Año de publicación: 2011
Manual de buenas prácticas en moluscos bivalvos en cosecha y post cosecha
Resumen
Este manual destaca la importancia de los moluscos bivalvos como producto alimenticio, teniendo en cuenta además los aspectos sociales, medioambientales, de salud animal y salud pública, entre otros.
La intención del manual es la de acompañar y asistir a las personas que trabajan en la manipulación de moluscos bivalvos destinados al consumo humano, con el fin de obtener la mayor seguridad sanitaria y mejora de la calidad, cumpliendo las pautas establecidas en las normativas legales. Está organizado para ser una herramienta útil para la producción y también para ser usada en los programas de capacitación y entrenamiento que desarrollan, tanto las autoridades competentes como productores particulares. Contiene un glosario para ayudar al lector con alguna de las palabras empleadas y una serie de fichas técnicas con la descripción de los principales moluscos bivalvos de uso comercial en la República Argentina.
Descripción física
61 h. + Anexo.
