Documento

Año de publicación: 2011

Manual de buenas prácticas en moluscos bivalvos en cosecha y post cosecha


Resumen

Este manual destaca la importancia de los moluscos bivalvos como producto alimenticio, teniendo en cuenta además los aspectos sociales, medioambientales, de salud animal y salud pública, entre otros.

La intención del manual es la de acompañar y asistir a las personas que trabajan en la manipulación de moluscos bivalvos destinados al consumo humano, con el fin de obtener la mayor seguridad sanitaria y mejora de la calidad, cumpliendo las pautas establecidas en las normativas legales. Está organizado para ser una herramienta útil para la producción y también para ser usada en los programas de capacitación y entrenamiento que desarrollan, tanto las autoridades competentes como productores particulares. Contiene un glosario para ayudar al lector con alguna de las palabras empleadas y una serie de fichas técnicas con la descripción de los principales moluscos bivalvos de uso comercial en la República Argentina.




Autores Institucionales

» Consejo Federal de Inversiones

Descripción física

61 h. + Anexo.

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