Documento

Año de publicación: 2007

Manual de buenas prácticas de manufactura, provincia de La Pampa


Resumen

 

El informe trata sobre la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura para la provincia de la Pampa. Las Buenas Prácticas de Manufactura se constituyen como regulaciones de carácter obligatorio ya que buscan evitar la presentación de riesgos de índole física, química y biológica durante el proceso de manufactura de alimentos, que pudieran repercutir en afectaciones a la salud del consumidor. Forman parte de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad destinado a la producción homogénea de alimentos y son especialmente monitoreadas para que su aplicación permita el alcance de los resultados esperados por el procesador, comercializador y consumidor, con base a las especificaciones plasmadas en las normas que les apliquen. Su utilización genera ventajas no solo en materia de salud; los empresarios se ven beneficiados en términos de reducción de las pérdidas de producto por descomposición o alteración producida por contaminantes diversos y, por otra parte, mejora el posicionamiento de sus productos, mediante el reconocimiento de sus atributos positivos para su salud. Comprenden actividades a instrumentar y vigilar sobre las instalaciones, equipo, utensillos, servicios, el proceso en todas y cada una de sus fases, control de fauna nociva, manejo de productos, manipulación de desechos, higiene personal, etcétera.





Autores Institucionales

» Consejo Federal de Inversiones

Regiones

» La Pampa

Descripción física

72 h.; 1 cd.

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