Documento

Año de publicación: 1993

Introducción y difusión de camélidos sudamericanos domésticos en la provincia de La Pampa


Resumen

 

Este trabajo ha tenido como propósito brindar elementos claves en el desarrollo de la comercialización de la carne y confección de hilados derivados de la cría de camélidos sudamericanos domésticos. Comprende: el aporte de conocimientos técnicos, fundamentales y básicos, para lograr el producto deseado tanto en aspectos de eficiencia de procesos como de optimización de calidad, el desarrollo de pruebas y observaciones de los productos mencionados a efectos de establecer “in situ” las cualidades de los mismos. Con respecto a carnes el estudio se refiere a los productos cárnicos en general y a las características de las reses, la cualidad organoléptica de la carne y los factores que aportan a su calidad, la carne como alimento y contribuyente de la salud humana y su elaboración culinaria (cocidos y asados). Con respecto a hilados el enfoque global es el desarrollo a nivel artesanal por lo que comienza con un detalle de la preparación de la materia prima: la fibra; luego se describe la técnica del hilado manual, utilización de instrumentos habituales diversos, y finalmente ensayos efectuados en la zona de estudio.





Autores Institucionales

» Consejo Federal de Inversiones

Regiones

» La Pampa

Descripción física

4 v.

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