Documento

Año de publicación: 2001

Industrialización del banano, provincia de Formosa


Resumen

 

El estudio analiza la producción mundial de bananas, características de la producción en Formosa, exigencias de calidad de los mercados en fresco y de productos susceptibles de ser elaborados a partir del banano, realiza experiencias a nivel de laboratorio y de planta piloto para verificar si la fruta de la Provincia es apta para ser procesada de acuerdo a la normativa internacional. Concluye que la fruta de Formosa es absolutamente apta para elaborar los productos de mayor demanda como el puré de bananas envasado asépticamente, y deshidratados derivados del puré (flakes o escamas y banana en polvo) que son importados por Argentina, y que una planta elaboradora no puede operar aislada del sector de frutas para fresco, ya que emplea como materia prima el rechazo (no el descarte) de la principal actividad que es el mercado en fresco. Se analizan las tecnologías, inversione costos de elaboración y rentabilidad del proyecto.




Autores

» Roa Rubén D

Regiones

» Formosa

Descripción física

2 v. (314 h.+ anexos), figs., tabls., fotos, 3 plans.; 6 disq.

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