Documento

Año de publicación: 2003

Gestión de calidad en ganados y carnes vacunas, provincia de Santa Fe


Resumen

 

El presente trabajo constituye el Informe Final del Estudio “Gestión de Calidad en Ganados y Carnes Vacuna”. Los Objetivos de este estudio son: el desarrollo de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad para el Transporte de Hacienda del Programa “BQA. Carne Argentina de Santa Fe”; la capacitación de los recursos humanos de las empresas dedicadas a la producción de carne bovina que deseen participar del Programa; y el desarrollo del sistema de capacitación y entrenamiento de los auditores internos. Se aplicó la Metodología del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control y las Buenas Prácticas Agrícolas (GAP) en el desarrollo de la primera versión borrador del Código de Prácticas para el Transporte de Hacienda. Se trabajó en forma coordinada con el sector del Transporte de Hacienda de la Provincia, a través de su representante en el “Consejo de Administración de Carne Argentina de Santa Fe” para el diseño de la versión 1 del Código de Prácticas y del Cuadernillo de documentos de referencia. El Sistema de Auditoria Interna, es una propuesta presentada por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral en forma conjunta con la Organización de Calidad Quality Consultant New Zealand Ltda (QCONZ). El curso de entrenamiento de auditores fue desarrollado por QCONZ. Se realizó la traducción para ser utilizado en el adiestramiento de los auditores a través de la Facultad de Ciencias Agrarias. Se completó y aprobó en Nueva Zelanda el entrenamiento práctico realizado como entrenador de auditores del Programa “BQA. Carne Argentina de Santa Fe”. Se diseñaron los modelos de Informes de Auditoria para movimiento de ganado y el certificado que se entregará al auditor entrenado. Se organizó el cronograma del curso de entrenamiento de auditores, se confeccionaron las planillas para la realización de auditorias, se presentó un plan de capacitación de los transportistas y se definieron los requerimientos para Integrar el Registro de Transportistas de “BQA Carne Argentina de Santa Fe”. Se definió la estrategia de trabajo en grupos de productores a través de asesores entrenados para la capacitación en el sistema de calidad. Se realizaron reuniones de motivación y capacitación de productores sobre el Programa de Calidad, en el norte, centro y sur de la Provincia. Se organizó y realizó un curso de capacitación de asesores del Programa, quienes serán responsables de continuar el entrenamiento de los productores y trabajadores rurales registrados en el programa.





Autores Institucionales

» Iniversidad Nacional del Litoral

Regiones

» Santa Fe

Descripción física

95 h.; 1 cd.

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