Año de publicación: 2005

Estudio del perfil del mercado consumidor de palta y otras frutas tropicales: Segunda etapa, Rosario (provincia de Santa Fé), Córdoba y Mendoza

Resumen

El estudio constó de dos etapas, en la primera se analizaron los aspectos cualitativos del consumo, lo que significa los motivos, razones y actitudes de la población frente a las frutas tropicales. En la segunda etapa se estudiaron los aspectos cuantitativos, es decir aquellos que se pueden medir y cuantificar. En la etapa cualitativa se empleó las técnicas de la entrevista en profundidad y grupos de exploración creativa y en la cualitativa la de la encuesta poblacional. Los resultados de la investigación muestran que el consumo de palta se caracteriza por una fuerte relación afectiva-emocional entre el consumidor y la palta. Todos los aspectos relacionados al consumo están influenciados por este hecho. Los factores racionales no tienen relevancia. Las diferencias entre la población se dan según si es consumidor o no de palta, mientras que no se han detectado segmentaciones según otras variables sociodemográficas. También se observó que la mayoría de la población conoce la palta, pero sabe poco acerca de la misma. La falta de conocimiento abarca tanto las características propias del producto, como las posibilidades de utilización. Con respecto a las otras frutas tropicales, el conocimiento se restringe a mango y papaya. Cualquier estrategia que se elabore para incrementar el consumo de palta debería siempre tomar en consideración por un lado el fuerte vínculo afectivo-emocional que existe entre el consumidor y la palta, y por otro la forma de generar dicho vínculo en los actuales no consumidores. Entre las acciones propuestas está difundir aspectos racionales (salud, belleza), aumentar las oportunidades de consumo (recetas) y mejorar la logística (compra impulsiva). Se desaconsejan las simples ofertas a menores precios. Se concluye que tomando en consideración los aspectos relevantes de esta investigación se puede lograr un importante aumento de la demanda de palta en Argentina a través del incremento del consumo de los actuales consumidores, como así también conquistando a parte de los no consumidores.

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