Documento

Año de publicación: 1993

Aditivos para alimentos


Resumen

 

Este estudio constituye un “documento base” realizándose, a partir del informe 1 una caracterización parcial del sector, identificación y clasificación de productos, y búsqueda y análisis de los datos básicos para priorizar proyectos alternativos técnico-económicos viables en este sector. Se aplica un criterio basado en el umbral de precio unitario proporcionando un primer subconjunto de productos. En el informe 2 se califican estos productos seleccionados en potencialmente viables y potencialmente descartables. Se ordenaron jerárquicamente mediante la aplicación de indicadores de mercado y producción (entre ellos: monto de mercado, tendencia, estabilidad, magnitud de competencia, otros productos competitivos). Se realizó otro análisis con otros factores no contemplados en ese análisis, detectando así nuevos productos viables. Se reúnen así 14 tipos de productos: Antioxidantes, aromatizantes,saborizantes, colorantes dietéticos y resaltadores de sabor. Se obtienen un conjunto de elementos utilizable para la caracterización o evaluación de estrategias de producción y mercado, aplicable en las áreas de este sector. En el informe 3 se analiza la lista de los 14 productos seleccionados considerándose 3 factores: tecnología, situación de patente y ciclo vital y dos factores de producción: materias primas y líneas de producción. Como resultado de los procedimientos realizados sobre los productos, se conformó una cartera de 8 productos promisorios reunidos en 3 grupos: 1) Vitaminas; 2) Enzimas; 3) Pirazinas. Se explican finalmente las proyecciones y tendencias estimadas para estos grupos.





Regiones

» Santa Fe

Descripción física

3 v.

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