Año de publicación: 2003

Consorcio Pampas del Salado: Productos regionales del COPRODER II, provincia de Buenos Aires

Resumen

El presente informe esta estructurado de la siguiente manera: consta de un cuerpo principal y de veintidós anexos. El informe final se refiere al convenio CFI FAUBA 5642, sin embargo, dada las características del proyecto Pampas del Salado el mismo de alguna manera resume las actividades que se han desarrollado desde agosto del 2000 hasta octubre de 2003. El informe cubre sintéticamente un trabajo desarrollado a partir de una idea original: la acción colectiva en torno al origen y calidad de ganados y carnes de un área de la Cuenca del Salado, Buenos Aires, que evoluciona de alguna manera a toda la provincia. Los once municipios originales se extienden a mas de treinta participantes, si bien la difusión y capacitación cubrió mas de sesenta municipios. El amplio objetivo de acción colectiva en torno al origen y calidad finalmente se concreta en el Consorcio Pampas del Salado que recolecta, almacena, administra y finalmente distribuye un conjunto de información: la identidad preservada, la trazabilidad y un manual de buenas prácticas ganaderas; originalmente llamado GREEN BEEF que evoluciona a un protocolo PAMPAS BEEF de buenas prácticas ganaderas del sistema pastoril extensivo, típico y notorio, propio de las pampas argentinas. La estructura del informe incluye esta introducción y un segundo punto definido como antecedentes. La introducción se reduce a describir la estructura del informe final. Los antecedentes recorren sintéticamente las siete etapas que se suceden desde agosto del 2000 hasta octubre del 2003. Se divide el trabajo de casi 40 meses en siete etapas en función de las distintas fuentes de financiamiento. La sexta etapa es la del convenio CFI FAUBA 5642 que co-existe en el tiempo con la séptima etapa que es la del convenio ICI COPRODER FAUBA. El tercer punto resume los puntos claves de las propuestas originales del CFI FAUBA 4880 & del CFI FAUBA 5642. En el cuarto punto se discuten los aspectos generales del desempeño real del plan original. En el quinto punto se analiza el desempeño institucional, donde se incluyen aspectos del trabajo de gabinete pero se enfatiza el trabajo de campo. El sexto punto abarca los aspectos organizacionales también articulando el trabajo de gabinete con el trabajo de campo. En el punto siete se analiza el desempeño tecnológico y el componente de retroalimentación del trabajo de campo encuadrados con los aspectos tecnológicos relacionados con el protocolo de calidad PAMPAS BEEF. Los aspectos comerciales relacionados con el acceso al mercado y las preferencias del cliente se analizan en el punto octavo. El proyecto de acción colectiva en torno al origen y calidad se sostienen concretamente en el territorio. El desempeño de los técnicos en el ámbito local, en el territorio, constituye ciertamente el punto critico de toda la propuesta. Los aspectos centrales se analizan en el punto nueve. Finalmente las conclusiones con las recomendaciones para las políticas publicas, las estrategias de negocios así como las limitantes de la acción colectiva y las restricciones del entorno se enumeran en el punto décimo del presente informe. El Informe final cuenta con ANEXOS en los que se agrega importante información parcial en la mayoría de los casos, de carácter marcadamente objetivo. La misma facilita el análisis y la evaluación del presente proyecto Organizacional En el ambiente organizacional es donde se juega el partido, allí están los jugadores y la dinámica del juego, como diría North. En los anexos hay objetiva información sobre los aspectos organizacionales más relevantes. .

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