Año de publicación: 1989

Actividad láctea en la provincia de Santa Fe

Resumen

La actividad es analizada a partir de las explotaciones tamberas, para proseguir con el análisis del sector industrial. Procede, en primer lugar a identificar las distintas etapas de la evolución tambera (Etapa I: 1970/76; Etapa II: 1977/84; Etapa III: 1985/87) y a presentar una caracterización del sector, tanto en su nivel de tambo como industrial. Procede luego al análisis de las particularidades de la producción a nivel nacional para el posterior análisis en el marco provincial. A continuación, explica algunas particularidades de la industria, explicando el “proceso de reconversión tambera” existente en la Provincia. En cuanto al sector industrial, el mismo es explicado a partir de su estructura y distribución geográfica en el ámbito nacional. El análisis de evolución de este sector se realizó a nivel de plantas y de empresas en el ámbito nacional, rescatando especialmente las particularidades de la industria en la Provincia. Analiza seguidamente el mercado nacional de productos lácteos y luego describe las diversas estrategias empresariales, tanto a nivel de oferta de productos como de compra de materia prima. A partir de todos los elementos analiazados, elabora modelos económicos de simulación de funcionamiento de los agentes económicos, que representan los modos de producción actuales, que se corresponden con los distintos niveles de inversión. Finalmente formula conclusiones, tanto de la actividad primaria como del sector manufacturero. Incluye diversos anexos: 1) de la actividad láctea en la Provincia; 2) del nivel tecnológico de la industria láctea; 3) de las exportaciones; 4) de los resultados de los agentes económicos.

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