Documento

Año de publicación: 1990

Tipología de agentes y estrategias empresariales del faenamiento avícola en la provincia de Entre Ríos


Resumen

Este estudio se realiza sobre la base de entrevistas realizadas a un grupo de frigoríficos avícolas de la ciudad de Concepción del Uruguay que, además de las tareas propias de faenado, desarrollan y controlan las fases iniciales de esta agroindustria. Se caracteriza a estos agentes y se evalúan sus estrategias empresariales. Se rescata como uno de los resultados más notorios la integración de las fases agroindustriales que transformaron la condición productiva de estas firmas, llevándolas a conformar el núcleo de un complejo avícola. Se excluyen de este estudio a la producción avícola y el comportamiento de los productores primarios, haciéndose solo referencia a éstos en tanto se encuentran vinculados a las fases productivas del complejo avícola bajo la órbita de los frigoríficos, y en el marco de la articulación que se establecen entre ambos tipos de agentes productivos. Previo a este análisis se tratan los antecedentes de la actividad avícola del país, describiéndose las distintas etapas productivas por las que ha debido transitar la actividad avícola. Se realizan también algunas consideraciones acerca de las tecnologías de los procesos productivos, sus proyecto de inversión y las relaciones en el campo laboral. Se estudia el tipo de vinculaciones de los agentes industriales en las etapas anteriores y posteriores de la cadena productiva.




Regiones

» Entre Rios

Descripción física

31 h.

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