Año de publicación: 1990

Subregión Sur: aprovechamiento integral de la faena

Resumen

Define al producto el que proviene especialmente de reses de cordero, bifes, costillares, paletas, menudencias y harina de carne y cuya producción se desarrolla especialmente en los establecimientos Sar Jorge S.A. y Siracusa S.A., ambos de Comodoro Rivadavia. Este informe pretende ampliar las posibilidades de aprovechamiento de subproductos, sin la necesidad actual de inversiones a gran escala, sino con la utilización de la infraestructura de plantas ya existentes, las que permitirían la incorporación de nuevas líneas de producción, en especial de subproductos de la faena ovina. Desarrolla, de este modo, los principales aspectos para el logro de este objetivo, los que están referidos a la disponibilidad de materias prima, el análisis de mercado externo y precios, la tecnología a ser empleada y la estimación de inversiones. Enmarca a la actividad dentro de las reglamentaciones vigentes en la materia. Concluye que es factible la elaboración de subproductos de la faena ovina por parte de las empresas instaladas en la subregión sur y que de ser implementadas las nuevas líneas de producción, se hace necesario la profuncización, por parte de estas mismas empresas, de los aspectos referidos al mercado externo. Incluye finalmente una serie de anexos estadísticos de producción y exportaciones de diversos subproductos.

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