Año de publicación: 2000

Programa de control y monitoreo de la cuenca lechera de la provincia de San Luis

Resumen

En el marco del Programa, se trabajó en la investigación de los siguientes temas: brucelosis, triquinelosis, parasitología, leucosis viral bovina, anemia infecciosa equina, enfermedades venéreas de los bovinos. En una segunda parte se desarrolla el tema de control de calidad de la leche y sus derivados, considerando quesos de cabra, esquemas tecnológicos, criterios generales para la organización del tambo, el ordeño, tanques de depósitos de leche, transporte, pasteurización, refrigeración, esterilidad, elaboración de productos lácteos. Se generaron a simismo 4 manuales de procedimientos.