Documento

Año de publicación: 1976

Manual de administración de alimentos


Resumen

 

Al movimiento de entrada y salida de alimentos debe asignársele la misma importancia que se concede al dinero en efectivo. Es común que nadie objete un control riguroso del movimiento de dinero, pero en cambio, se puede encontrar injustificado el control de existencias, no teniendo en cuenta que la magnitud y volumen de las mercaderías, es tan o mas importante que el dinero puesto en movimiento en una caja secundaria, no organizando en muchos casos un sistema de control acorde con esta realidad.





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2 v.

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