Año de publicación: 1987

Industrialización y comercialización externa de aceituna de mesa

Resumen

Sintetiza los principales aspectos de la comercialización de aceitunas de mesa en el exterior: 1) Mercados, 2) Aspectos tecnológicos, 3) Calidad. Analiza especialmente los mercados de EE.UU, Italia y Australia con el fin de compatibilizar, con la provincia de La Rioja, solicitante del presente estudio, una metodología de interpretación de mercados. Rescata al mercado español como el principal modelo de comercialización. Estudia los métodos de recolección y transporte, limpieza, clasificación, tratamiento con lejía, lavados, colocación de salmuera, fermentación, clasificación y envasado. Realiza una caracterización de las industrias elaboradoras de La Rioja. Pone énfasis en las normas de calidad internacionales con el fin de obtener un producto factible de competir. Concluye que el principal mercado importador es el Brasil y estima la necesidad de la compatibilización de diversos factores para incursionar, de manera eficiente, en el mercado internacional.

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