Documento

Año de publicación: 1989

Identificación de actividades industriales en el ámbito provincial, provincia de Entre Ríos


Resumen

 

Constituye otra de las ideas-proyecto industriales identificadas en la Provincia, surgidas de la necesidad de autoridades provinciales por regularizar la actividad tambera de la región. El estudio analiza el producto leche conforme lo establece el Código Alimentario Nacional. Explica el tipo de materia prima utilizada y analiza los principales aspectos del mercado lácteo. Proporciona porcentajes relativos al destino industrial de la producción de leche en sus diversos productos: quesos, manteca, leche en polvo, etc. Plantea los problemas de falta de control bromatológico de las actuales plantas. Describe el proceso a ser utilizado en la nueva planta pasteurizadora, que, aun no siendo el óptimo (en batch), es el más adecuado por sus costos. Establece algunas restrucciones y plantea aspectos complementarios a tener en cuenta para su concreción. EN cuanto al proyecto de fábrica de quesos, proporciona la descripción del producto, materia prima utilizada y los principales aspectos de mercado, tecnológicos y de inversiones. Presenta la evolución de la producción de quesos en el período 1977/1988 (1er. semestre) y admite que el 90. de la misma es para el mercado interno. Presenta para ambos proyectos la infraestructura necesaria para plantas de envergadura mínima (recursos materiales y humanos) y los correspondientes costos.





Autores Institucionales

» Consejo Federal de Inversiones

Regiones

» Entre Rios

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