Documento

Año de publicación: 2008

Estudio provincial. Sistemas de producción y caracterización de la carne de búfalo de la provincia de Formosa


Resumen

El presente trabajo realiza una caracterización de las diferentes calidades de la carne de búfalo factibles de ser producidas en la Provincia, y su comparación con carne de vacuno de la misma categoría.

Si bien es cierto que se puede considerar una ventaja que al búfalo se lo críe como búfalo y se lo venda como vacuno, también es cierto que esta situación puede impedir que aquellos productores bufalinos que quieran diferenciar su producción para abastecer nichos de mercados demandantes, se vean imposibilitados de hacerlo por no tener caracterizados dichos productos, ya sean cárnicos o lácteos. La importancia de este trabajo se incrementará a medida que se vayan cumpliendo los objetivos establecidos en el Plan de Desarrollo de la Bufalinocultura Provincial, mediante el cual se pretende incrementar el stock de búfalos de las aproximadamente 30 000 cabezas existentes en la actualidad a cerca de las 300 000 que potencialmente puede albergar la Provincia.

 




Autores Institucionales

» Consejo Federal de Inversiones

Regiones

» Formosa

Descripción física

Inf. final: 105 h., 1 CD.

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