Documento

Año de publicación: 2000

Estudio microbiológico (microbiológico y bacteriológico) en yerba mate canchada, estacionada y envasada, provincia de Misiones


Resumen

El desarrollo del estudio microbiológico en sus dos aspectos: hongos y levaduras, y bacteriológico en sus parámetros: Mesófilos Aerobios Totales, determinación de Coliformes Totales, Coliformes Fecales (o Coliformes a 44,5 ±1ºC) y Escherichia Coli, es único en su género y adquiere mayor relevancia por haberse ejecutado en el ámbito de la propia zona productora; con la adaptación de métodos y técnicas analíticas recomendadas por organismos oficiales nacionales e internacionales. Estos estudios, sumados a los ya realizados en el ámbito de la Universidad Nacional de Misiones, sobre composición general, minerales y vitaminas; metodología de análisis nutricional y estudio de degradación de plaguicidas, constituyen el último avance científico desarrollado con relación a yerba mate. Se presentan al sector yerbatero resultados avalados científicamente sobre aspectos que continúan ausentes en la legislación nacional. A partir de la finalización de estos estudios, se constituyen en los únicos datos con validez científica a los cuales podrá recurrir nuestro país a la hora de armonizar estos aspectos con los demás Estados Parte del Mercosur.




Regiones

» Misiones

Descripción física

2 v., gráfcs., tabls.; 1 disq.

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