Año de publicación: 2006

Desarrollo y estandarización de tecnologías para la producción de alimentos para peces y productos pesqueros con añadido de valor, provincia de Corrientes

Resumen

La obtención de proteínas de bajo costo para la producción de alimentos balanceados para peces y para otros animales, constituye un problema a nivel mundial.El ingrediente más caro en las dietas para peces es la proteína, que se encuentra contenida en los residuos de pescado provenientes del procesamiento, así como especies de bajo valor comercial o peces deteriorados, y es comúnmente empleada para la fabricación de harina de pescado, pero debido a que las pesquerías están generalmetne dispersas geográficamente y hace falta un alto capital para la instalación de una planta de harina de pescado, existe la necesidad de utilizar tecnologías más simples y económicas como alternativa para recuperar la proteína de estos desechos; por ejemplo, a través de los ensilados, obtenidos de procesos químicos mediante el agregado de ácidos orgánicos o inorgánicos, o por procesos biológicos o de autofermentación.