Documento

Año de publicación: 2015

Desarrollo e industrialización de la cadena de valor del sector porcino en la provincia de Entre Ríos


Resumen

El presente informe parte del relevamiento de fuentes secundarias en relación a la cadena de carne porcina en la provincia de Entre Ríos, contextualizado dentro de la estructura y evolución del sector porcino tanto a nivel nacional como internacional.

Sobre la base de los análisis realizados de estadísticas oficiales del Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Nación, SENASA, y otros Organismos oficiales, y de trabajos de investigación anteriores sobre la temática, surge que el conjunto del sector porcino en la provincia de Entre Ríos ha mostrado un rápido crecimiento en los últimos años.

La producción del eslabón primario de la cadena de valor se ha mantenido siempre por encima de los valores alcanzados por el eslabón industrial, aun cuando la tasa de crecimiento de la producción industrial ha sido ligeramente más elevada. Esto ha determinado que en la actualidad más de la mitad de la producción de cerdos de la provincia sea faenado fuera de la misma (principalmente en frigoríficos ubicados en las provincias de Santa Fe y Buenos Aires) desaprovechando de esa manera la posibilidad de agregar valor local a su producción.

Asimismo, en el último tiempo, el eslabón primario de la cadena ha continuado realizando fuertes inversiones, tanto por parte de los propios productores porcinos que continúan mejorando, tecnificando y aumentando la capacidad y eficiencia de sus explotaciones, como por la incorporación de nuevas explotaciones a partir de las inversiones realizadas por productores agrícolas que, ante la baja en los precios de los cereales, ven en el sector porcino una oportunidad para agregar valor a su producción y las expectativas de crecimiento de la producción primaria en la provincia son promisorias.





Regiones

» Entre Rios

Descripción física

293 h. ; 1 cd.

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