Año de publicación: 2003

Creación y distribución de valor en la cadena láctea de la provincia de Buenos Aires: Una propuesta metodológica para la implementación de su estudio

Resumen

En el presente documento se establece una metodología de estudio sobre la creación del valor dentro de la cadena del sector lácteo para la provincia de Buenos Aires y define un modelo para su medición en el tiempo y la simulación de resultados en diferentes escenarios. El documento se divide en tres partes: Parte I – Comprende el enfoque teórico y marco conceptual: Se define los conceptos de valor económico y creación de valor a utilizar. La precisión del contorno y extensión de la llamada cadena láctea. La modalidad de cálculo del agregado de valor del conjunto de la cadena y de cada uno de sus eslabones. Las probables utilizaciones y alcances de la herramienta a elaborar. Parte II – Contiene la Guía Metodológica y Operativa para la implementación del estudio: Define los sistemas predominantes (SP) en cada eslabón de la cadena láctea y pautas para su determinación. Las modalidades de recolección de la información y criterios para la selección de las empresas a las que se les solicitará. Tipo de información a recoger referidas a los SP. Procedimientos de agregación y procesamiento de la información. Modos de presentación de los recursos y alcance de las conclusiones. Y una Guía Operativa. Parte III – Abarca la determinación de recursos necesarios y plazo para su realización: involucra a los recursos humanos requeridos. La estimación de los cronogramas de trabajo y la apreciación presupuestaria para el desarrollo del estudio. Asimismo, tiene una lista bibliográfica y cuatro Anexos: Anexo I: Diagrama esquemático del Flujo de Movimiento de los diferentes productos en la Cadena. Anexo II: Esquema de funcionamiento de la Cadena Láctea. Anexo III: Categorías para identificar los SP del Eslabón Industrial. Anexo IV: Esquema de agregación de resultados de los modelos de empresas del Eslabón Industrial.

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