Documento

Año de publicación: 2005

Asistencia técnica para la producción de tomates deshidratados en la localidad de Goya, provincia de Corrientes


Resumen

 

El objetivo de esta Asistencia Técnica es introducir y capacitar a diversos agentes económicos de la zona de Goya, en las cuestiones técnicas y comerciales del proceso de tomates deshidratados, para obtener un producto de interés económico partiendo de materia prima de escaso valor comercial utilizando mano de obra y factores locales. Cabe mencionar además, que durante la ejecución del Proyecto se amplió a obtener también información para la obtención de otros productos deshidratados de origen local con el ánimo de desarrollar otros productos de interés económico, como perejil, orégano, mandioca, albahaca, etc. Como conclusión de la asistencia, se evalúa que el proyecto es altamente adecuado para esta zona, ya que en ella existe materia prima abundante apta para ser procesada con esta tecnología y además se dispone del nivel técnico requerido para completar satisfactoriamente estas actividades. En cuanto al procesamiento del tomate -u otros vegetales- mediante pequeños secaderos o instalaciones industriales es el tema central a considerar. Para el logro del aprovechamiento de la masa de tomate de escaso valor comercial susceptible de ser transformado en deshidratado es necesario un emprendimiento de escala mayor que utilice un secadero industrial o que adecúe los secaderos de tabaco existentes en algunas localidades que por ser estufas de circulación de aire caliente indirectamente calentado a leña y que operan en rangos de temperatura y humedad a este deshidratado.





Autores Institucionales

» Consejo Federal de Inversiones

Regiones

» Corrientes

Descripción física

18 h., 1 cd.

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