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Autor Institucional: Consejo Federal de Inversiones, -------------
Autor Personal: Zanino Lui E.,
Edición: , 1993

resumen:   Este trabajo analiza particularmente la forma de producción láctea realizada en dicha localidad, que, por su proximidad al Gran Buenos Aires, adquiere suma importancia. La forma de producción analizada corresponde a aquellos tambos que realizan su propia industrialización; i.e. elaboran su propia materia prima, convirtiéndola en masa de mozzarella. También...

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