Documento

Año de publicación: 2026

Proyecto piloto implementacion sistema de gestión de calidad denominación de origen Cereza del Valle Los Antiguos-Patagonia


Resumen

El Proyecto tuvo como meta implementar y validar un sistema de gestión de calidad (SGC) en el marco de la Denominación de Origen (DO) para asegurar la diferenciación, trazabilidad y estandarización del producto. Este esfuerzo incluyó a diez familias productoras, diez técnicos del Consejo Regulador de la DO, el Consejo Asesor, dos empresas empacadoras y una consultora externa, además del apoyo del gobierno provincial y del CFI. Al finalizar seis meses, se elaboró la documentación del SGC autorizada por el Consejo de la DO, distribuyendo roles para la comisión técnica, que validará procedimientos y sugerirá cambios para la próxima temporada de cosecha y empaque. Se llevaron a cabo capacitaciones para los actores locales y se establecieron mecanismos de trazabilidad, lo que permitió identificar problemas y proponer mejoras para la próxima exportación de cerezas bajo el sello de la DO. Aunque no estaba previsto, se formó un equipo para desarrollar la marca y el marketing, considerando estudios de mercado y estrategias comunicacionales. Además, se creó una página web con información relacionada.



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