Año de publicación: 2025

Diagnósticos de tambos y determinación de planes de mejoras basados en la implementación de buenas prácticas lecheras, provincia de Entre Ríos

Resumen

El proyecto consistió en diagnosticar tambos de la provincia y determinar planes de mejoras basados en la implementación de Buenas Prácticas Lecheras (BPL). Para ello, cinco profesionales de las ciencias agropecuarias auditaron 50 tambos en los que se relevaron un total de 121 prácticas lecheras y se determinaron 51 parámetros en laboratorio. El trabajo incluyó las siguientes actividades: diseñar una Lista de Chequeo de BPL, seleccionar los tambos, realizar tres visitas por establecimiento (para registro de información, recorrida del predio, extracción de muestras de leche, agua, suelo y efluentes, y validación de diagnóstico con productor), análisis en laboratorio, realizar los diagnósticos y planes de mejora individuales, compilar en un documento los resultados y conclusiones de todo el trabajo. Las 121 prácticas relevadas fueron ordenadas en 6 áreas de análisis, subdivididas en 13 módulos y clasificadas según la necesidad de erogación económica y el impacto en el proceso en 3 clases. Los resultados del trabajo (50 diagnósticos) arrojaron, en promedio, un 70 % de cumplimiento general de BPL. Al evaluarse por área de análisis se obtuvo que “Ordeño e Higiene” y “Sanidad animal” alcanzaron el mayor nivel de cumplimiento (79 %), seguidas de “Bienestar animal” (76 %), “Alimentación” (72 %) y “Condiciones de trabajo y los trabajadores” (63 %) y, por último, “Ambiente” (37 %). Al analizarse por clase, los resultados muestran un mayor nivel de cumplimiento para las prácticas de clase 1 (74 %), seguidas por las de clase 2 (69 %) y, muy por debajo, las de clase 3 (34 %).

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